Cochabamba Capital Gastronómica: un festín de tradición y sabor que se disfruta

La ciudad de la eterna primavera, reconocida como capital gastronómica de Bolivia, es un destino imperdible donde cada plato guarda una historia. Cochabamba no solo se disfruta con el paladar, sino también con la memoria: recetas heredadas, sabores únicos y una tradición culinaria que trasciende generaciones.

Sillpancho: historia y sabor en un solo plato

El sillpancho cochabambino es un ícono de la gastronomía local. Creado por doña Celia La Fuente, su nombre surgió de una anécdota curiosa en el barrio. Con el tiempo, este plato de arroz, papas, carne delgada y huevo frito se convirtió en un símbolo de la cocina boliviana. Hoy en día, se mantiene como una de las recetas más queridas y representativas de la llajta.

Pique macho: tradición de compartir entre amigos

Otro de los imperdibles es el pique macho, un plato nacido en 1969 gracias a doña Evangelina Rojas, en el restaurante Miraflores. Su esencia siempre fue compartir: carne, embutidos y picante en abundancia, ideales para disfrutar en familia o con amigos. Con el paso del tiempo, el pique macho ha cruzado fronteras, aunque la versión original sigue siendo la favorita de los cochabambinos.

Chicharrón: tradición que conquista paladares

El recorrido culinario no estaría completo sin el chicharrón cochabambino, un clásico preparado con carne de cerdo, cocción lenta y sazón tradicional. Entre los más reconocidos están los Chicharrones Esmeralda, en Sacaba, que mantienen la receta familiar desde 1990. Este plato atrae visitantes de todo el país: desde La Paz hasta Santa Cruz, todos llegan para disfrutar de un sabor que simboliza tradición y esfuerzo.

Cochabamba, un destino obligado para los amantes de la gastronomía

Desde el sillpancho hasta el chicharrón, pasando por el infaltable pique macho, Cochabamba reafirma su título de capital gastronómica de Bolivia. Un lugar donde cada receta refleja la historia y el cariño de sus cocineros, y donde los visitantes siempre encuentran un motivo más para volver.

FUENTE: RED UNO